擁有濃郁奶油味的夏威夷果，相信很多人都很喜歡吃。不過(guò)，大家是否知道，夏威夷果并不是夏威夷島的原住民，而是土生土長(zhǎng)的“澳洲土著”。?

夏威夷果原產(chǎn)澳大利亞的東南部熱帶雨林中，所以也叫澳洲堅(jiān)果（Macadamia integrifolia）。19 世紀(jì)末，它被引入夏威夷當(dāng)做甘蔗的防風(fēng)林，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)其根系不深，防風(fēng)效果并不理想。出乎意料的是，這些果樹(shù)的果仁卻以其豐富迷人的香氣和順滑口感征服了當(dāng)?shù)厝说奈独?，開(kāi)始被廣泛種植。由于夏威夷陽(yáng)光充足、雨水充沛，非常適合這種果樹(shù)生長(zhǎng)。就這樣，夏威夷果在這里完成了商業(yè)化的種植和推廣，并“順理成章”有了“夏威夷果”(Hawaii nut)這個(gè)新名字。從此,澳洲堅(jiān)果就以“夏威夷果”之名被世界所熟知。

廣義來(lái)講，澳洲堅(jiān)果是山龍眼科，澳洲堅(jiān)果屬一類植物的統(tǒng)稱。據(jù)《中國(guó)植物志》記載，全世界約有14種，分布于澳大利亞、新喀里多尼亞、蘇拉威西島、馬達(dá)加斯加的熱帶雨林中。其中，主流栽種成果樹(shù)的分別是：澳洲堅(jiān)果（Macadamia integrifolia）和四葉澳洲堅(jiān)果（Macadamia tetraphylla）。澳洲堅(jiān)果葉3枚輪生或近對(duì)生，葉片邊緣鋸齒大波浪，沒(méi)有刺鉤，果皮光潔無(wú)毛，種皮光滑，又被稱為光殼種澳洲堅(jiān)果；四葉澳洲堅(jiān)果葉4枚輪生，葉片邊緣有刺鉤，果皮粗糙被細(xì)密短毛，種殼有紋理，又被稱為粗殼種澳洲堅(jiān)果。目前廣泛種植的為光殼種，種仁率和出油率都比粗殼種高，且風(fēng)味更好，粗殼種一般作為嫁接砧木補(bǔ)充。其他種類的果實(shí)或多或少含有氰苷類化合物，有潛在的毒性。

我們平常吃的夏威夷果，棕褐色、開(kāi)了一個(gè)小口子，輕輕撬開(kāi)，里面是奶白色的果仁，但樹(shù)上的夏威夷果可不長(zhǎng)這樣。夏威夷果樹(shù)株型高大，通常有15米左右高，下垂的總狀花序，通常有20~30朵淡黃色或白色的兩性小花擠擠挨挨地開(kāi)放著。等到秋天，夏威夷果樹(shù)上結(jié)著一串串青綠色的果子，像一串串小鈴鐺。新鮮的夏威夷果，被一層富含纖維素且光滑厚實(shí)的綠色果皮包裹著，成熟時(shí)雖通常不會(huì)開(kāi)裂，但也相對(duì)容易徒手剝開(kāi)。剝開(kāi)后，我們會(huì)看到里面褐色的種子，褐色種子有著異常堅(jiān)硬的骨質(zhì)種皮。因此，想獲取真正可食用的夏威夷果仁是必須借助工具才可以打開(kāi)的。自然界中除了人類，也就一些種類的鸚鵡和老鼠能對(duì)付它們，吃到內(nèi)核的美味種仁了。

從左至右是夏威夷青果、外果皮開(kāi)裂的成熟果實(shí)、去除外果皮僅余內(nèi)果皮的果實(shí)、果仁

圖源：Public Domain，Wikimedia Commons

新鮮的種仁經(jīng)過(guò)炒制后，就會(huì)變成美味可口的夏威夷果。其油脂比例比其他堅(jiān)果更高，故而口感更加潤(rùn)滑，加上獨(dú)有的奶油氣息，深受一些人的喜愛(ài)。夏威夷果脂肪含量極高，但對(duì)狗狗來(lái)說(shuō)是有毒的，即使是少量的夏威夷果也會(huì)導(dǎo)致狗狗出現(xiàn)嘔吐、虛弱、顫抖和抑郁等癥狀。癥狀通常在12小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，持續(xù)約12至48小時(shí)。如果發(fā)現(xiàn)狗狗吃了夏威夷果，須及時(shí)送醫(yī)。

央視截圖

你可能想不到，夏威夷果最大產(chǎn)區(qū)竟然在我國(guó)云南。云南省南部的熱帶和亞熱帶地區(qū)，地處北緯 25以南，雨水豐富、日照充足，且氣候溫和，又不受臺(tái)風(fēng)干擾，跟夏威夷果的原生產(chǎn)地非常相似，是世界少有的夏威夷果的“黃金種植帶”。20世紀(jì)末，我國(guó)云南省第一次引入了夏威夷果，很快，夏威夷果就在這里落地生根。不到40年，云南就從零，做到了世界上最大的種植區(qū)，而全球一半的夏威夷果都產(chǎn)自云南。